高剪切均质机就是、快速、均匀地将一个相或多个相(液体、固体、气体)进入到另一互不相溶的连续相(通常液体)的过程。而在通常情况下各个相是互不相溶的。当外部能量输入时，两种物料重组成为均一相。由于转子高速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来的---动能，高剪切均质机使物料在定、转子狭窄的间隙中受到---的机械及液力剪切、离心挤压、液层摩擦、撞击撕裂和湍流等综合作用，形成悬浮液（固/液）。和溶解工艺。不同的均质头（转子+定子）的结构可以满足不同的混合分散乳化均质要求。密封方式有多种，可以适合容器的不同位置的安装，分散均质机，并能够在16bar和160温度条件下工作。高压均质机也称“高压流体纳米匀质机”，它可以使悬浊液状态的物料在压（可达60000psi）作用下，高速流过具有特殊内部结构的容腔（高压均质腔），使物料发生物理、化学、结构性质等一系列变化，终达到均质的效果。
转子和定子的精密配合，工作头(转子和定子锻件制造)爪式结构，双向吸料，剪切。间歇式高剪切分散乳化均质机是通过转子高速平稳的旋转，形成高频、---的圆周切线速度、角向速度等综合动能效能;在定子的作用下，定、转子合理狭窄的间隙中形成---、往复的液力剪切、摩擦、离心挤压、液流碰撞等综合效应，均质乳化机，物料在容器中循环往复以上工作过程，终获得产品。，运转稳定、噪音小、清洗方便、机动灵活，可连续使用 ，对物料可进行超细分散、乳化。可广泛适用于工业生产的乳化、均质和分散。第二，能使料液在挤研.强冲击与失压膨胀的三重作用下使料质细化混合。是食品.乳品.饮料等工业的重要设备。
武汉永迅机械设备有限公司是一家从事流体高剪切混合设备的研发，生产及销售的企业，公司通过和德国ake公司---合作，引进ake---技术和管理经验，培养了一批---技术和管理人才.均质工序可放在豆乳杀菌之前。也可以放在杀菌之后。两种安排各有利弊，均质放在杀菌前，均质机，则杀菌过程能在某种程度上破坏均质效果。豆乳易出现油线。但采用这个工艺减少了杀菌后的污染机会。储存的安全性较高。设备费用相对较低。且经过均质的豆乳再进入杀菌机不易结垢。若将均质放在杀菌之后，上述情况则刚好相反。均质机在原料乳的应用：在强力的机械作用下16.7~20.6mpa将乳中大的脂肪球破碎成小的脂肪球。使之均匀一致地分散在乳中。可有效防止脂肪球上浮。在巴氏杀菌乳的生产中。一般均质机的位置处于杀菌的热回收段。在间接加热的温灭菌乳生产中，均质机位于杀菌之前。在直接加热的温灭菌乳生产中。均质机位于灭菌之后。因此应使用无菌均质机。均质不仅可以防止脂肪球上浮，而且还具有其他一些优点：经均质后的牛乳脂肪球直径减小，易被人体---吸收。均质使乳蛋白凝块软化。促进消1化和吸收，在酶制干酪生产中，均质可使乳凝固加快，乳产品风味一致。
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